Cet artiste « testeur » travaille avec son palais jusqu'à pas d'heure... Italien talentueux en tanin, en millesime, en cuisse, en robe, bref en vin en somme, ce sommelier, élu le meilleur du monde par les plus grandes instances, travaille aujourd'hui dans un palace en France ...

Meilleur sommelier d'Italie à 20 ans, meilleur sommelier du monde à 27, Enrico Bernardo est aujourd'hui chef sommelier du prestigieux restaurant, Le Four Seasons Hôtel Georges V.
D'origine milanaise, il intègre une école de cuisine et obtient son CAP puis un bac hôtelier. Il trouve en son professeur, Giuseppe Vaccarini, un guide dans l'univers des vins. Pas étonnant car ce dernier a été nommé meilleur sommelier du monde en 1978. Il développe une base de connaissance des vignobles laissant peu à peu la cuisine de côté. Il poursuit sa formation à Milan en sommellerie et réalise son stage à «La poularde» à Montrond-les-Bains dont le directeur est Eric Beaumard.
Après l'armée, il revient à «La poularde» comme commis sommelier et accroît sa curiosité pour le vin. Il prend le large et devient sommelier à Avignon puis chef sommelier à Aix-en-Provence entre 1999 et 2000.
Depuis, il est chef sommelier du Georges V et dirige une équipe de 7 personnes pour une cave de 40 000 bouteilles et 1500 références.
Afin d'améliorer ses qualités olfactives, Enrico Bernardo se donne des défis en s'inscrivant à des concours.
Il participe en 1998, après une année d'expérience seulement, au concours du meilleur sommelier européen. Il finit deuxième du concours. En 2000, il essaye à nouveau de se mesurer aux plus grands mais il faudra attendre la troisième tentative pour obtenir le titre.
9 années ont été nécessaires pour se préparer au concours du meilleur sommelier du monde et faire des recherches dans un premier temps. Ensuite, Enrico Bernardo s'est attaché à découvrir les vignobles, à reconnaître les détails qui marquent les différences. Le sommelier consacre au moins quelques jours par mois à rencontrer des viticulteurs sur le terrain. De nature modeste, il reconnaît qu'il lui reste encore beaucoup de choses à apprendre des vins et de leurs secrets.
Enrico Bernardo explique qu'on ne devient pas un « nez » par hasard ; cela relève d'une prédisposition naturelle qu'il faut travailler en étant curieux de ce que l'on mange et de ce que l'on boit en « écoutant son palais ».
4 éléments sont indispensables pour faire le bon choix de vin : le plat, le client, la situation et enfin la saison car certains vins s'apprécient plus en été ou en hiver.
Enrico Bernardo fait le bonheur des clients du restaurant mais également du directeur, Eric Beaumard, lui-même meilleur sommelier d'Europe en 1994 et vice-champion du monde des sommeliers 1998.

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