チョコレートのレシピ

ナッツ入りチョコレートトルテ
（ディスタジオさんの心の食卓 レシピより）

材料：（21cmのケーキ型一個）
ヘーゲルナッツ　180グラム
ビターチョコレート　227グラム　
無塩バター　227グラム　
グラニュー糖　170グラム
卵 6個
塩

 
準備：
ナッツは、120~130度のオーブンで焦がさないように火を通し乾燥させ、粗く刻む。
チョコレートは粗く刻み、湯せんにかけて溶かす。バターは室温にもどしておく。
ケーキ型にバターを塗り、強力粉をはたき、冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンは160度に温めておく。
 
作り方：
1/ ボールに、やわらかくなったバターを入れ、クリーム上になるまでまぜる。砂糖を加え、電動撹拌器で、よく混ぜる。
2/ 卵を一つずつ加え、その都度良く混ぜる。
3/ チョコレート、ナッツを入れて混ぜる。
4/ オーブンの中段で、40~60分焼く。
5/ 周りが焼け、中央だけが柔らかい状態でオーブンから出しておく。

好みで、ヨーグルトソース（ヨーグルトに少量の蜂蜜とミントの葉を細かく刻んだものを入れ混ぜる）と少量の塩、ミントの葉をのせ供する。

チョコレートムース
（ディスタジオさんの心の食卓 レシピより）

材料（8カップ分）：
ビターチョコレート 113 グラム　（粗く刻む）
卵 4
グラニュー糖　42グラム
 
作り方：
1/ 湯せん又は電子レンジでチョコレートを溶かす。
2/ 卵白を泡立てメレンゲを作る。
3/ 卵黄に砂糖を入れ、白っぽくとろりとした状態になるまで混ぜる。
4/ とかしたチョコレートを3に加え、手早く混ぜる。
5/ 2のメレンゲを２回に分けて加え、ヘラでさっくりと混ぜる。
6/ 冷蔵庫で数時間冷やす。
 
好みで季節のフルーツやチョコレートスチティック、生クリーム、チョコレートオレンジソース、フランボワーズソース等を添える。

ホットショコラ
（ディスタジオさんの心の食卓 レシピより）

材料：
チョコレート
牛乳
 
作り方：
1/ チョコレートを溶かす。
2/ 厚手のコップに、スプーン数杯分、流し入れる。
3/ チョコレートがコップの内面につくよう、コップを回す。
4/ 熱い牛乳を注ぐ。
5/スプーンを添えて供する。

ドライフルーツとナッツのトッピングチョコレート
（ディスタジオさんの心の食卓 レシピより）

材料 (以下のドライフルーツやナッツを好みで揃える）：
アーモンド
ヘーゼルナッツ
クルミ
ドライフルーツ
オレンジピール、レモンピール（粗く刻む）
クランベリーまたはレーズン
アプリコットまたはパイナップル（粗く刻む）
ショウガのコンフィ（粗く刻む）
ビターチョコレート
 
作り方：
1/ 湯せんにかけてチョコレートを溶かす。
2/ 溶かしたチョコレートをスプーンですくい、クッキングペーパー上に円形に広げる。
3/ 熱いうちに、ナッツやフルーツをのせ、冷やす。
 
＊マンディアンとは、托鉢修道士の意。チョコレートに、托鉢修道士の服装の色にちなんだナッツやフルーツをのせたお菓子です。

チョコレートサブレ
（ディスタジオさんの心の食卓 レシピより）

材料
無塩バター180 グラム　
粉砂糖　75 グラム
コーンスターチ30グラム
薄力粉　150 グラム
ココア　80グラム
塩小さじ1/2
 
作り方
1/ バターは室温に戻して柔らかくしておく。
2/ 薄力粉とココア、塩は合わせてふるっておく。
3/ 大きめのボールにバターを入れ、電動撹拌器で混ぜ、粉砂糖、コーンスターチを加え、良く混ざり合いクリーム状になるまでかき混ぜる。
4/ 2を入れて生地が均一になるまでロースピードで混ぜる。
5/ クッキングペーパ上に生地を広げ、厚さ5mmにのばす。
6/ 抜き型やコップを使ってカットし、鉄板にのせる。
7/ フォークを使って表面に穴を開ける。
8/ ラップをかけ、冷蔵庫で1時間冷やす
9/ 160度のオーブンで、8~10分焼く。

トリュフ
（ディスタジオさんの心の食卓 レシピより）

材料（40 トリュフ）
生クリーム　1/3 カップ
ビターチョコレート198 グラム
溶かし無塩バター　小さじ2
カカオパウダー　適量
 
準備
チョコレートは刻んでおく
 
基本のトリュフ作り方：
 
1/ 生クリームを沸騰直前まで熱し、刻んだチョコレートを入れたボールに流し込む。
2/ チョコレートがとけるまで、かき混ぜる。
3/ バターを加え、更に混ぜる。
4/ 冷蔵庫で、1時間半ねかせる。
5/ ココアパウダーをバット上に広げる
6/ 4のガナッシュをスプーンですくい、小さな丸形にする。
7/ 手で、カカオパウダーをまぶし、転がして、綺麗な丸形にする。

チョコレートのカップケーキ
（ディスタジオさんの心の食卓 レシピより）

材料（カップケーキ12個）
小麦粉　1カップ
ココアパウダー　1カップ
砂糖　1カップ
ベーキングパウダー 小さじ１
重層小さじ1/2
塩　小さじ1/2
卵2
サワークリーム　1/2カップ
熱湯　1/2カップ
溶かしバター　1/3カップ
バニラエッセンス　小さじ1
チョコレート（ビター）細かく刻んだもの　85 グラム

準備：
オーブンを180度に温める。
マフィン型にバターを塗り、小麦粉を振る。または、マフィン型にケーキカップを敷く。
小麦粉はふるっておく。

作り方：
1/ ボールに、小麦粉、ココアパウダー、砂糖、ベーキングパウダー、重層、塩を入れて混ぜる。
2/ 卵とサワークリーム、熱湯、バター、バニラエッセンス、細かく刻んだチョコレートを加えて、混ぜる。
3/ 電動撹拌器のロースピードで１分間かき混ぜる。
4/ マフィン型に流し入れる。
5/ オーブンの中段で20~25分焼く。竹串をさして生地がつかなければオーブンから出す。
6/ あら熱がとれたら型からはずして冷ます。