Fleur de courgette en beignets aux graines de paradis

Pour 4 personnes:

- 12 fleurs de courgettes mâles
- 100 g de farine
- 30 g de fécule
- 15 g de farine de riz
- 6 g de levure chimique
- 5 g de graines de maniguette
- 2 dl d’eau
- Sel fin


1. Dans un récipient, mélanger les farines, la fécule, la levure, la maniguette concassée et une pincée de sel. Verser l'eau et mélanger au fouet. Réserver la pâte au réfrigérateur.

2. Couper les tiges des fleurs de courgettes à 3 cm de la fleur, puis les fendre en deux, ôter les pistils.

3. Chauffer l'huile de la friteuse à 180 °C. Tremper au fur et à mesure les fleurs dans la pâte à beignet. Les frire 2 minutes de chaque côté. Les égoutter sur du papier absorbant, saler.