Tranches de gigot d'agneau de Sisteron aux concombres et aux herbes

Pour 4 personnes:

4 tranches de gigot d'agneau de Sisteron
1 concombre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de sauce soja
1 c à soupe de miel d’acacia
1 grosse pincée de cumin en poudre
4 feuilles de menthe hachées
4 feuilles de coriandre hachées
Sel, poivre du moulin


Concombre au sel :
1 concombre
Sel fin


1. Mélanger l'huile avec la sauce soja, le miel et le cumin.
    Rouler les tranches de gigot dans ce mélange et laisser mariner.
2. Couper le concombre en deux dans la longueur et l'épépiner.
    L'émincer finement à l'aide d'une mandoline.
    Le saler au sel fin, mélanger et les réserver dans une passoire.
3. Égoutter les tranches de gigot. Mélanger les herbes hachées au reste de la marinade.
4. Chauffer une poêle sans matière grasse et saisir les tranches de gigots et les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté.
5. Dresser sur assiette les tranches de gigot avec les concombres et arroser avec quelques traits du reste de la marinade avec les herbes.