Filet de féra au curry colombo, avocat et noix de cajou

Pour 4 personnes:

4 filets de féra avec peau de 150 g
2 avocats
40 g de noix de cajou
1 cuillère à soupe de curry colombo
2 cuillère à soupe d’huile d’olive
½ citron
Sel, poivre du moulin


1. Couper les avocats en deux, ôter la peau et les noyaux.
2. Dans un robot multi-fonction, broyer les avocats avec le ½ jus de citron, saler et poivrer.
    Passer la purée au tamis.
3.Concasser grossièrement les noix de cajou.
4. Etaler la poudre de curry sur une assiette puis poser les filet de féra côté peau dans les épices.
   Saler et poivrer la chair.
5. Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorer les noix de cajou et les éponger sur du papier absorbant.
6. Chauffer une poêle avec l'huile d'olive.
    Placer les filets côtés peau dans la poêle, les colorer 4 à 5 minutes à feu moyen, retourner et les cuire de l'autre côté 2 à 3 minutes.
7. Dans les assiettes, poser une quenelle de purée d'avocat, le filet de féra, quelques noix de cajou et saupoudrer le bord des assiettes avec du curry colombo.