Compote de pomme, pamplemousse rose et cardamome

- 1 pamplemousse rose non traité

- ½ citron non traité

- 150 g de sucre

- 2 g de cannelle en poudre

- 4 capsules de cardamome verte

- 4 tranches de brioche

1. Éplucher et épépiner les pommes. Couper chaque demi en huit.

2. Placer les pommes dans une casserole avec les zestes du demi citron et du demi pamplemousse, les jus du demi citron et du pamplemousse, le sucre, la cannelle et les graines des cardamomes et 100 g d'eau.

3. Porter à ébullition, cuire à petits bouillons 25 minutes.

4. Toaster les tranches de brioche et tartiner généreusement de compote de pomme.