Maki de beaufort et concombre

Pour 4 personnes:

- 200 g de riz à sushi
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de sucre
- 2 feuilles de nori de 20 x 20 cm
- 1 mini concombre
- 80 g de beaufort
- 20 g de purée de prunes salées


1. Placer le riz dans une passoire et poser le tout dans un récipient rempli d'eau froide. Rincer plusieurs fois jusqu’à ce que l'eau soit claire.

2. Placer le riz égoutté dans une cocotte (en fonte de préférence) avec 240 g d'eau froide. Couvrir et laisser reposer 1 heure. Amener à ébullition, puis cuire à feu moyen 10 min. Retirer du feu et laisser reposer sans ouvrir le couvercle 5 min.

3. Verser le vinaigre au riz et le sucre, mélanger. Laisser refroidir à température ambiante.

4. Couper le concombre en un tronçon de 10 cm de long. Le couper en deux dans la longueur, l'épépiner, puis le tailler en 4 bâtonnets.

5. Écroûter le fromage et le tailler en bâtonnets de 1 cm de large.

6. Sur les feuilles de nori, étaler le riz en laissant en haut une bande de 5 cm de large (l'étaler avec les doigts humides).

7. Poser dans la longueur, une rangée de chaque bâtonnet les uns contre les autres, puis de la purée  de prunes sur toute la longueur.

8. Rouler en serrant. Les couper en 10 tronçons.