Volaille fermière à la moutarde de Dijon et au piment fumé

Pour 4 personnes:

- 4 cuisses de poulet fermier
- 40 g de moutarde de Dijon
- 20 g de chapelure
- 4 pincées de piment doux fumé
- Sel, poivre du moulin

Sauce yaourt :
- 1 yaourt nature
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 grosse pincée de piment doux fumé
- Sel, poivre du moulin


1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Enlever la peau des cuisses et les désosser à plat. Les saler et poivrer.

3. Chauffer l'huile d'olive et faire revenir les cuisses 2 minutes de chaque côté.

4. Les placer côte à côte dans un plat allant au four. Les badigeonner de moutarde, les saupoudrer de piment et répartir sur toute la surface de chapelure.

5. Les mettre au four et les cuire 30 minutes.

6. Mélanger le yaourt avec le jus de citron et le piment. Saler et poivrer. Servir le yaourt en saucière à part.

Accompagnement : une grosse salade verte.