Banon servi tiède sur artichauts poivrade fondants

Pour 4 personnes

2 à 4 banons
8 artichauts poivrades
1 échalotes
2 brins de basilic
5 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de pignons de pin
Le jus de 1 citron
Sel, poivre du moulin
Vinaigre balsamique (non inclus ds la recette ?)

Préparer un saladier d’eau glacée avec le jus de citron.
Couper la queue des artichauts à 5 cm. Ôter les feuilles jusqu’à ce que l’artichaut soit jaune.
Éplucher la queue à l’aide d’un économe et couper les artichauts en deux dans le sens de la longueur, en prenant soin de bien partager la queue. Conserver les ensuite dans l’eau citronnée.
Éplucher et émincer les échalotes, effeuiller et ciseler le basilic.
Faire revenir les artichauts et les échalotes dans 3 c à soupe d’huile d’olive, pendant 7 ou 8 minutes. Ajouter les pignons de pin et le basilic, laisser cuire 2 minutes, saler et poivrer.
Développer les banons et les couper en deux dans le sens de l’épaisseur.
Disposer les artichauts dans les assiettes, puis placez sur le dessus un demi banon à un entier selon votre goût.
Passer 3 minutes sous le gril et ajouter un trait d’huile d’olive.
Servir aussitôt avec un  trait de vinaigre balsamique.