Brie de Meaux et pomme Granny Smith en fine chapelure croustillante

Pour 4 personnes

200 g de brie de Meaux
2 pommes "Granny Smith"
1 œuf
100 g de chapelure fine
1 c à soupe de farine
Sel, poivre du moulin

Dans 4 ramequins de 5 cm de diamètre, mettre au fond un rond de papier cuisson.

A l’aide d’un couteau, gratter la croûte du brie. Le diviser en 4 parts égales.
Laver les pommes. Dans la hauteur, tailler 8 tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Les retailler à l'aide d'un emporte pièce uni de 5 cm de diamètre.
Poser une tranche de pomme dans chaque ramequin, ajouter une part de brie, puis une seconde tranche de pomme, presser légèrement. Réserver au frais.

Dans une assiette creuse, casser l’œuf, l’assaisonner et le fouetter.
Enlever le montage des ramequins, les fariner, les plonger dans l’œuf et les rouler dans la chapelure. Réserver au frais 30 minutes et recommencer l’opération une nouvelle fois, sans les fariner. Réserver au frais.

Préchauffer la friteuse à 180 °C.
Frire les fromages 3 à 4 minutes de façon à obtenir une jolie coloration. Eponger sur un papier absorbant.
Donner un tour de moulin et servir sans attendre.