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Le cacao de Martinique

Epicerie fine

Emission du
Samedi 11 Mai 2013

Le cacao de Martinique

La Martinique, une ile de carte postale. Le ciel, le soleil, la mer... Les champs de canne à sucre, de bananes, et moins courant les plantations de cacaoyers. Des fèves précieuses très connues, puisque elles sont l'ingrédient principal de la conception du chocolat!

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La Martinique, une ile de carte postale. Le ciel, le soleil, la mer... Les champs de canne à sucre, de bananes, et moins courant les plantations de cacaoyers. Des fèves précieuses très connues, puisque elles sont l'ingrédient principal de la conception du chocolat! A Rivière Pilote dans le sud de l'ile, ce matin Elise Bellay part à la ceuillette... A Paris Guy Martin nous dévoile, en compagnie de Valentine Tibère, chocolatologue,  la culture, l'histoire, la production, de ce qui fut un temps employé comme nourriture des dieux . Avec le fondeur en chocolat Jacques Genin il nous met l'eau à la bouche en dégustant une fantastique ganache au chocolat Caraibes ...

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www.martiniquetourisme.com

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L'art de vivre aux Caraïbes
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20, rue de l'Abbé Grégoire
75006 PARIS 

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L'aller retour
5 Rue Charles-François Dupuis,
75003 Paris
Tel : 01 42 78 01 21

Quelques photos du tournage

Rencontre avec Jacques Genin

Rencontre avec Jacques Genin

La fève de cacao

La fève de cacao

La coupe de la cabosse

La coupe de la cabosse

La cuisson des fèves

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Le cacaoyer

Le cacaoyer

Rencontre avec Valentine Tibère, chocolatologue

Rencontre avec Valentine Tibère, chocolatologue

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