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Riz sauvage de Camargue

Epicerie fine

Emission du
samedi 19 Mai 2012

Riz sauvage de Camargue

Irriguée par le fleuve, une culture se perpétue depuis le 14eme siècle en Camargue : celle du riz.

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Au cœur du delta du Rhône, à quelques dizaines de kilomètres au nord de Marseille, la Camargue. Cette nature préservée est un paradis pour les chevaux sauvages, les flamands roses qui viennent se reproduire et aussi pour l'élevage des taureaux.

Irriguée par le fleuve, une culture se perpétue depuis le 14eme siècle : celle du riz. Un riz gustativement exceptionnel que cultive Monique Vadon. Guy Martin a choisi de nous faire découvrir sa manade, transmise depuis des générations.

En savoir plus

> www.rizdecamargue.com/
> www.museeduriz.fr
> www.arlestourisme.com/
> www.visitprovence.com

Riz complet de Camargue sauté aux légumes

Pour 4 personnes

150 g de riz complet de Camargue
100 g de pois gourmand
100 g de carotte
50 g de pousse de soja
2 c à soupe d’amandes effilées
1 c a soupe de sauce soja
1 c a café de noc mam
1 c a café de jus de citron
3 c a soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Cuire le riz, comme indiqué sur l’emballage l’égoutter, le rincer à l’eau froide.
Mélanger, la sauce soja, le noc mam et le jus de citron.
Tailler les pois gourmand et les carottes en petits bâtonnets. Enlever les racines des pousses de soja.
Dans une poêle anti adhésive, chauffer sur feu vif 2 c à soupe d’huile d’olive.
Verser les carottes, les pois gourmand et les amandes, cuire en remuant 2 minutes, les amandes doivent prendre une légère coloration.
Ajouter le riz cuit et les pousses de soja, mélanger et ajouter les sauces et le jus de citron. Toujours sur feu vif, remuer et laisser chauffer 2 minutes.
Servir le riz dans un plat ou des bols individuels.