Cassis de Bourgogne

Pour 4 personnes

400 g de petits suisses
250 g de cassis               
4 œufs    
150 g de crème liquide
200 g de sucre                       
150 g de farine
1 orange non traitée
                   
Prévoir un moule à manqué anti-adhésif rond de 22 cm de diamètre.

Dans un saladier, fouetter les petits suisses avec la crème afin d'obtenir un fromage lisse, ajouter les œufs un par un, puis le sucre et enfin la farine. Râper le zeste de l'orange et l'incorporer au mélange.
Laisser reposer l'appareil 2 heures au frais.

Préchauffer le four à 190°C.
Découper dans une feuille de papier sulfurisé, un cercle de la taille du fond du moule et le placer sur le fond.
Verser les ¾  du mélange petit suisse, parsemer les cassis égrappés, puis terminer par le reste du mélange petit suisse. Cuire 50 minutes.

Attendre quelques minutes avant de le démouler.