Les pommes de Normandie

Pour 4 personnes

4 pommes "reine des reinettes"
4 tranches de pain de campagne
40 g de beurre mou
½ c à café d’estragon haché finement
80 g de shibazuké (condiment japonais a base d’aubergines acidulées)
1 pot de fromage à tartiner

Hacher finement 40 g de shibazuké et le mélanger uniformément au beurre mou.  Mélanger le reste de shibazuké avec l’estragon.
Essuyer les pommes. Sans les éplucher, les évider à l’aide d’un vide pomme.
Tartiner les tranches de pain de campagne de beurre au shibazuké et les poser sur le fond d’un plat allant au four. Poser dessus les pommes et les farcir avec les shibazuké à l’estragon.
Cuire au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Disposer les pommes sur assiettes avec les tranches de pain et napper de fromage fondu.