Epicerie fine
Emission du
Saturday 3 March 2012
Saturday 3 March 2012
Le miel de Provence
Dans les Alpes de haute Provence, le plateau de Valensole. Il accueille chaque été des apiculteurs comme Jean-Philippe Mandard qui viennent installer leurs ruches pendant la floraison de la lavande...
Dans les Alpes de haute Provence, le plateau de Valensole. Il accueille chaque été des apiculteurs comme Jean-Philippe Mandard qui viennent installer leurs ruches pendant la floraison de la lavande. Le miel de Lavande est le miel provençal par excellence. Mais de nombreuses autres variétés ou crus de miels sont récoltés dans la région du printemps à l'automne. Thym, romarin, bruyère ou toute fleur, ces miels de Provence bénéficient d'une indication géographique protégée qui garantit l'origine et le savoir faire apicole.
Jean-Philippe Mandard a grandi en Provence. Son exploitation apicole compte 600 ruches et produit en moyenne 15 tonnes de miel par an réparties en 13 variétés.
En savoir plus
Croissants aux amandes et au miel de lavande
Pour 4 personnes
2 rouleaux de pâte sablée
200 g d’amandes en poudre
40 g de beurre
60 g de miel de lavande
10 g de gingembre râpé
Le zeste d’un citron râpé
1 brin de thym citron
1 jaune d’œuf
Dans le bol d’un mixeur, verser l’amande en poudre, le beurre, le miel, les zestes, le gingembre et le thym effeuillé. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte sablée, coupe 10 bandes de 5 cm de large.
Répartir la pâte d'amandes sur toute la longueur des bandes en un boudin. Humecter la pâte avec un peu d'eau.
Coller la pâte bord à bord. Presser avec les doigts pour bien les souder.
Découper des tronçons de 7 cm environ.
Plier les tronçons en forme de croissants. Les poser sur une plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Enfourner au niveau 3 et cuire 12 minutes.
Laisser les refroidir avant de les déguster.
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