Le Beaufort

Pour 24 beignets

Pâte à beignet :
50 g de farine
50 g de fécule de pomme de terre
8 g de levure chimique
10 cl de lait entier
Sel, poivre

250 g de Beaufort
12 feuilles de sauge
Huile de friture
Pique en bois


Pâte à beignet :
Mélanger la farine, avec la fécule et la levure.
Délayer avec le lait en mélangeant avec un fouet. Saler, poivrer.
Prévoir un peu plus de lait au cas où la pâte épaissirait.

Ôter la croûte du Beaufort. Tailler des tranches de 1 cm d’épaisseur.
Tailler des bâtonnets de 6 cm de long sur 1 cm de large.
Couper en deux par la longueur les feuilles de sauge.
Placer une demie feuille de sauge sur chaque bâtonnet de Beaufort, maintenu par un pique en bois.

Chauffer l’huile dans une friteuse à 180°C.
Tremper les bâtonnets un par un dans la pâte à beignet. Laisser égoutter pour enlever le surplus de pâte.
Plonger dans la friteuse. Maintenir 10 secondes le pique en bois avant le lâcher.
En faire frire 5 à la fois.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Servir sans attendre.