Epicerie fine
Emission du
zaterdag 10 december 2011
zaterdag 10 december 2011
La ratte du Touquet
Au nord de la Picardie, le long de la cote d'Opale, une variété de pomme de terre à la peau très fine est cultivée depuis les années 60 : La ratte du Touquet. Elle doit son nom à sa forme oblongue et noueuse qui rappelle la souris. Originaire du Lyonnais, de l'Ardeche et de la Haute Loire, cette pomme de terre si fragile a bien failli disparaître. Grace aux efforts d'un petit noyau d'agriculteurs picards, elle est aujourd'hui sauvée.
En savoir plus
- www.larattedutouquet.com
- www.touquetsavour.com
- Musée vivant de l'abeille d'opale
923 rue Nationale 62140 Bouin-Plumoison
Tel 03 21 81 4624
- www.touquetsavour.com
- Musée vivant de l'abeille d'opale
923 rue Nationale 62140 Bouin-Plumoison
Tel 03 21 81 4624
Ratte du Touquet façon raclette
Pour 4 personnes
16 pommes de terre ratte (de même taille)
16 tranches de Fromage à raclette
8 tranches de jambon de Bayonne
60 g de céleri branche
8 cornichons
Poivre du moulin
Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire à l’eau salée, pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Tailler le céleri branche en 16 bâtonnets.
Couper en deux les tranches de jambon dans la largeur.
Couper les cornichons en deux dans la longueur.
Sur chaque demi tranche de jambon, placer une pomme de terre, un demi cornichon et un bâtonnet de céleri. Rouler et placer les rouleaux sur une plaque du four. Poser sur chaque rouleau une tranche de fromage à raclette.
Enfourner et laisser juste le temps que le fromage à raclette fonde.
Donner un tour de moulin et servir sans attendre.
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