EL FOIE GRAS DEL SUDOESTE

El foie gras del sudeste (grabado en Saint Perdon, 40)

En el centro de Landes, a algunos kilómetros de Mont-de-Marsan, una tradición secular se perpetúa: la de la fabricación del foie gras. Considerado como parte integrante del patrimonio culinario y cultural de Francia, es uno de los emblemas de la gastronomía hexagonal, reconocida en todo el mundo. En esta región, primera productora de Francia después de Alsacia, se lo prepara a base de pato, como en la explotación agrícola de Bernard Dupouy.
 
Presentación: Guy Martin