Voix off
Strasbourg, incontestablement l'une des villes d'Europe où il faut une mauvaise foi certaine pour ne pas trouver un restaurant. Comme partout en France, la TVA sur la restauration est ici de 19,6%, un taux qui est loin d'être identique pour tous les pays d'Europe. Le plus bas est appliqué au Luxembourg, 3%, et le plus haut se trouve au Danemark et en Suède : 25%. Et chez les autres, il y a un peu de tout. L'Europe permet en fait aux États membres qui appliquaient un taux réduit avant le 1er janvier 1991 de continuer à le faire ce qui n'est pas le cas de la France ni de la Belgique. Les restaurateurs ne cessent pourtant de le réclamer. En France, ils souhaitent passer de 19,6% à 5,5%.
Roger Sengel, Restaurateur - Président Groupement hôteliers restaurateurs et débitants de boissons du Bas-Rhin
Concrètement, ce qu'il faudrait faire, je dis bien ce qu'il faudrait faire mais qui n'est pas sûr pour tout le monde, c'est de baisser légèrement ses prix. Moi je dis aujourd'hui, dans mon entreprise, si je prends mon cas personnel, je baisserais mes prix d'environ 6%. 6% uniquement sur la partie solide puisque la partie liquide restera à 19,6. En baissant les prix de 6%, je satisfais un peu mon client, parce que c'est quand même lui qui paie l'impôt, moi je le collecte, je ne fais que collecteur d'impôts.
Voix off
Quant au reste de la baisse d'impôt, il serait consacré à l'augmentation du salaire du personnel mais aussi aux investissements. En 2002, Jacques Chirac s'était engagé à obtenir cette baisse de TVA, mais cela coince au niveau de l'Europe, car il faut pour cela l'unanimité des États membres, et l'Allemagne ne cache pas ses réticences, alors que le secteur est là aussi, demandeur.
Joachim Ott, Restaurateur - Président des restaurateurs du Kehl-Hanauerland
Malheureusement, nous ne parvenons pas à unir nos forces. Par exemple, en fermant tous notre établissement pour un demi-jour, ou encore en allant tous à Berlin pour exprimer nos revendications. Et puisque nous ne parvenons pas à faire entendre notre voix au gouvernement, le gouvernement fait ce qu'il veut.
Voix off
Il faut préciser qu'en Allemagne, la TVA vient de passer de 16 à 19%, autrement dit de nouvelles recettes pour l'État plantureuses à défaut d'être savoureuses, qui permettent de mieux comprendre pourquoi l'unanimité est ici synonyme de blocage.