Les Lituaniens sont épris de leur terroir. Ils y cultivent de nombreux produits dont la pomme de terre. C'est donc tout naturellement que nous vous proposons cette recette de blinis de pommes de terre originaire de Kedainiai, une ville du centre de la Lituanie. Il s'agit d'un plat familial traditionnel très apprécié des enfants. Pour réaliser ce plat traditionnel lituanien pour deux personnes, des blinis de pommes de terre farcis, il faut : des pommes de terre, un œuf, des oignons, de la chair à saucisse, du lard fumé, de la crème fraîche épaisse, du sel et du poivre.

La première opération consiste à râper les pommes de terre que l'on aura pris soin auparavant d'éplucher et de laver. Pour les râper, vous pouvez le faire à la main ou avec un appareil électrique. Après les avoir râpées, les égoutter soigneusement en les mettant dans un chinois ou une grande passoire. Il est important de bien réaliser cette opération afin que la pomme de terre râpée soit bien compacte jusqu'à obtenir une sorte de purée grossière. Ne surtout pas les rincer, car l'amidon permet de lier la composition. Casser soigneusement un œuf et l'ajouter aux pommes de terre râpées. Saler et poivrer généreusement. Réserver.
Émincer les oignons assez grossièrement. Mettre la chair à saucisse dans un bol. Ajouter la moitié des oignons que l'on vient d'émincer. Une pincée de sel, une autre de poivre. Bien mélanger l'ensemble à la cuillère. Sur un feu chaud, faire revenir les oignons et le lard fumé. Laisser colorer puis réserver au chaud.
Mettre sur le feu une autre poêle. Chauffer de l'huile et mettre à frire une bonne cuillère de pâte de pommes de terre à laquelle on aura donné la forme d'une galette. Laisser colorer et faire aussi des galettes avec la farce. Les répartir délicatement sur les galettes de pommes de terre et recouvrir le tout d'une nouvelle couche de pâte de pomme de terre. Après quelques instants, retourner le blinis de façon à colorer la deuxième face.
Mettre les blinis colorés dans un four que l'on aura monté à la température de 190°. Laisser cuire entre 8 et 10 minutes. Surveiller.
Pendant la cuisson au four des blinis, remettre à colorer sur le feu le lard et l'oignon. Laisser monter en température et lorsque la préparation frémit, ajouter la crème fraîche, laisser réduire quelques instants.
Il ne reste plus qu'à dresser le plat. Déposer trois blinis par personne dans chaque assiette. Napper avec la sauce au lard. Ne pas lésiner sur la quantité, les hivers sont longs et rudes en Lituanie. Enfin, une touche de verdure avec quelques feuilles de persil. Il ne reste plus qu'à passer à table.

Voici le rappel des ingrédients utilisés pour ce savoureux plat principal lituanien : 600g de pommes de terre; 1 œuf, 200g de chair à saucisse, 2 oignons, 100g de lard fumé, 15 dl de crème fraîche épaisse, du sel et du poivre. Il ne vous reste plus qu'à essayer chez vous.

Bon appétit !