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Aquitaine

Asperges blanches des Landes meunière, Morilles des bords du Gave au céleri vivace, Œuf poché – ventrèche

Proposé par Stéphane Carrade. Chef cuisinier au restaurant Chez Ruffet

Champagne Ardenne - Lorraine Vosges

Aumônière d'andouillette au Chaource et pommes confites

Proposé par Daniel Baudesson. Chef cuisinier et finaliste du meilleur Ouvrier de France

Alpes Pays de Savoie - Provence Alpes du Sud

Aumonière de jambon ou "Matafan savoyard"

Proposé par Marc Veyrat. Chef cuisinier - 3 étoiles Michelin

Lorraine Vosges - Allemagne (Bade-Wurttemberg)

Aumônière de sandre et grenouilles à la ciboulette

Proposé par Cyril Leclerc. Chef cuisinier

Pays de la Loire - Centre Val de Loire

Brioche à la bière, poires en éventail et glace à la bière

Proposé par Antoine Westermann. Chef cuisinier - 3 étoiles Michelin

Aquitaine - Midi Pyrénées

Cassoulet

Proposé par Roland Sicard. Chef cuisinier au restaurant Le Lauragais

Lorraine Vosges - Alsace

Choucroute

Proposé par Gourmandia.com. Plat régional

Midi Pyrénées - Languedoc Roussillon

Clafoutis aux pommes

Proposé par Luc Boudon. Propriétaire de l'hôtel de France à Mende

Midi Pyrénées

Croustade Pommes Myrtilles

Proposé par Martine Crespo. Chef et propriétaire de l'établissement Croustade Martine Crespo

Provence Alpes du Sud - Languedoc Roussillon

Figues rôties de pays au jus de sangria, crème glacée au lait d'amande

Proposé par Gérald Guilly. Chef cuisinier du restaurant Le Rabelais

Centre Val de Loire

Filet de chevreuil poires au vin rouge, betteraves, herbettes, sauce Venaison

Proposé par Roger Souvereyns. Chef cuisinier - 1 étoile Michelin

Pays de la Loire

Fumet de poissons

Proposé par Roger Souvereyns. Chef cuisinier - 1 étoile Michelin

Centre Val de Loire

Géline de Touraine en croûte de sel

Proposé par Jean Bardet. Chef cuisinier au Château Belmont - 2 étoiles Michelin

Provence Alpes du Sud

Gigotin d'agneau des Alpilles en croûte d'herbes fraîches, et tagliatelles de légumes

Proposé par Philippe Joffroy. Chef cuisinier

Ile de France

Nougat glacé au coulis de framboise

Proposé par Serge Philippin. Chef cuisinier - 1 étoile Michelin

Rhône Alpes - Alpes Pays de Savoie

Poulet Marengo aux écrevisses

Proposé par Agnès Chotin. Chef cuisinier à l'Auberge Napoléon

Auvergne

Ragoût de lentilles vertes et œuf de poulette fumé

Proposé par Régis Marcon. Chef cuisinier - 2 étoiles Michelin

Allemagne (Nord Forêt Noire) - Lorraine Vosges

Rumstek braisé au lard fumé de la Forêt-Noire

Proposé par Les employés de l'office du tourisme de Pforzheim.

Pays de la Loire

Soles aux cocos

Proposé par Thierry Drapeau. Chef cuisinier et Espoir Michelin

Languedoc Roussillon - Midi Pyrénées

Tarte Briochée de Thon Rouge de Méditerranée, Vinaigrette Adoucie à la Pomme Verte

Proposé par Stéphane Lavaux. Chef cuisinier du restaurant La Table de Stéphane

Rhône Alpes

Truite au sarasson

Proposé par Stéphane Laurier. Chef cuisinier du Restaurant Nouvelle