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Les mots de la cuisine

Les mots de la cuisine


	1	Comment s’appelle l’action qui consiste à ajouter au jus de cuisson ou aux sucs restant dans le plat après cuisson de l’eau, du bouillon ou du vin ?



		Déglacer
		Dégorger
		Dégraisser



	2	Que peut-on « limoner » ?



		Le poisson
		Le lait de vache
		La limonade



	3	Qu’est-ce qu’un « caquelon » ?



		Un moule à fromage
		Une marmite en terre
		Le premier cri du poussin



	4	Que fait-on quand on ajoute de la farine et un oignon à un corps gras chaud ?



		Blondir
		Roussir
		Brunir



	5	Comment cuit un plat qui doit mijoter ?



		Doucement et régulièrement
		Rapidement et à vif
		Doucement au dernier moment



	6	Que peut-on « cuire à blanc » ?



		Des œufs
		Une pâte à tarte
		Une préparation mélangée à du lait



	7	Quelle est la méthode de cuisson la plus sûre pour réussir un chocolat fondu ?



		Le bain-marie
		Le four
		La casserole



	8	De quelle partie du corps humain est formé le terme « gastronomie » ?



		La langue
		Le nez
		L’estomac



	9	Tout bon gastronome est forcément…



		Gourmet
		Gourmand
		Les deux



	10	Avec quoi « barde »-t-on certaines volailles ou viandes avant de les cuire ?



		De la ficelle
		Une tranche de lard
		De l’huile

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